La Innovación en la Viticultura Argentina: Uso Autorizado de Ácido Fumárico en Vinos
Introducción al Ácido Fumárico y su Autorización El ácido fumárico ha emergido como un componente relevante en la enología moderna, especialmente con la reciente resolución 1/2025 emitida por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) en Argentina. Esta decisión representa un notable avance en la legislación vitivinícola del país, permitiendo su uso como aditivo en la elaboración de vinos. Este cambio no solo responde a la necesidad de modernizar las prácticas enológicas, sino que también se alinea con las tendencias internacionales en la producción de vino. La autorización del ácido fumárico se fundamenta en investigaciones que demuestran sus beneficios para la… Leer más »La Innovación en la Viticultura Argentina: Uso Autorizado de Ácido Fumárico en Vinos